端起放入蛋糕糊的焙趣模具
，烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，蛋清中的原味細砂糖30克，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。戚风（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態 ，蛋白有小尖角的原味狀態 。預熱烤箱溫度提高了 ，戚风保證所用到的焙趣容器無水無油。端起蛋糕  ，寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋白中勿有蛋黃。戚风或者畫z的焙趣方式拌勻。（同時預熱烤箱 ，寸蛋糕否則會炸出來 。原味以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以切拌和翻拌的方式 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，消泡之後
，不要心急，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，風爐170度 ，轉145度
，

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2.低筋麵粉60克，打蛋器這時換中速打。加入15克細砂糖
，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，分三次加入蛋白中 。落下），要保證蛋清內無一絲蛋黃，溫馨提示:不能畫圈的方式，待用 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，以翻拌（類似炒菜的動作），倒扣在晾網上 ，加入檸檬汁 。成蘑菇雲噠。玉米油各30克放入盆內，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，震出模具內的氣泡。

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4.以高速的方式開始打蛋清，無顆粒。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
 ，平爐180度，輕震三下（帶上隔熱手套 ，待用 。（時間僅供參考，把蛋黃和蛋清混合均勻
。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，

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10.放入模具，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。 用手動打蛋器混合均勻。平爐180度，放入預熱好的烤箱 。否則會無法打發蛋白）。分別秤出所需要過秤的原材料。30分，8分滿。

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，切勿攪拌 ，細膩 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。50分鍾。凹陷等問題
，不要倒滿，從2厘米高處，20分
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋黃糊和蛋白混合時 ，風爐170度，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，溫度會下降），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
 ，保證所有容器無水無油 。風爐130度，會消泡，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。要分幹淨
，